第42章麻辣烫白月光

黎安安一共和人换了一百个，听着是很多，其实也就是多半筐。换算成一天吃四个的话，也就能吃个二十多天。接着又去旁边的人家换了些李子，家里的几棵果树指望不上，只能吃小李村的了。

来一次得多换点东西带回去！

嘿嘿一一

黎安安想了想,没忍住笑出声来。

每次来小李村,她都觉得自己像从娘家往婆家拿东西的女儿。回回都大包小包的，时不时还拎只鸡。

但是肯定不是白拿，都是按照差不多的价钱或者东西换的，村里人都可愿意和她交换了，她手里票比较多，而村里就缺这个。还和她说好了，过年杀猪的时候带着孩子来，吃杀猪菜。黎安安当然是果断答应了，她可爱吃血肠了，但是饭店里做得大多都不正宗，少了这道菜本该有的接地气和原汁原味。还得是村里自己现杀现做的，地道,好吃！话说回来，小李村的李子是属于熟软甜度高的品种。这种李子还不完全成熟的时候是泛着青的，吃起来微微发涩，然后很酸很酸。

等完全成熟之后，颜色就是红里透着紫的了，散发着香甜的果香，吃起来软软的，咬下去汁水进发，果肉细腻无渣。含糖量很高，而且越接近果皮的地方越甜，靠近果核的地方则还保留着一点柔和的酸味，让李子的味道变得更加立体了。这也是它的特点。

黎安安想到记忆里的味道，觉得这种李子还挺特别，她还挺喜欢。不过，不喜欢也没招儿，十里八村就这么一个品种。像后世比较火的蜂糖李、三华李、黑皮李子什么的，这一片儿都没有。系统里倒是有，但是黎安安也只偶尔会给自己开个小灶，可不敢拿出来，圆都圆不过去。

不过，现在给果树打药还不是很普及，基本就是用一些土办法糊弄糊弄果树，所以像这种李子，虫害往往都特别严重。也不知道为什么，像樱桃啊苹果什么的，都不像它这么爱招虫子，就李子，十个里得有六个被虫子偷家。

所以摘的时候，就要注意仔细挑选，三百六十度转转，看有没有虫子眼，尤其是那种熟透了的又大又红又软的那种。如果有虫子眼儿，就算外表再诱人，也得果断放弃，因为里面往往都没法儿看。

最后，黎安安带着一大堆东西奋力骑着车离开，呃一-东西有点重。又是从小李村收获满满的一天！

这次忘了，下次过来得给几个婶子带点草莓，给家里孩子甜甜嘴。到家之后，黎安安就开始收拾鸭蛋，这些鸭蛋可不是超市里卖的那种精品鸭蛋，上面还粘着些许米田共。

某个好奇心重的人缓缓把鸭蛋凑到鼻尖，闻了闻，嗯？看起来脏，但是竟然闻不出来什么味道。

还好还好。

然后把鸭蛋小心翼翼地一个一个地放在大盆里，再倒入清水，泡一泡。过会儿，就开始用刷子把鸭蛋上面的脏东西刷掉。袁小四带着小石头慢慢挪过来，“换这么多呢？”“这还多？要不是怕拿不回来，我能再换一百个！你看着点这小不点儿啊，别让他把我鸭蛋给弄碎了。”

一个小矮墩墩，蹲在大盆旁边，两个胖乎乎的小脚儿，支撑点也不够，蹲也蹲不稳，忽忽悠悠的，感觉不是想往前倒就是想往后坐。等终于聪明地知道一只小手抓着点盆檐儿了，另一只小手还蠢蠢欲动地要往盆里伸。

袁小四赶紧圈住小石头，会走了之后就这点不好，啥都想凑热闹。这次换的鸭蛋个头都不小，拿在手里，重量和两个鸡蛋差不多。青壳白壳都有。

黎安安总感觉，鸭蛋相比鹅蛋和鸡蛋透着一股子秀气，青色的鸭蛋壳，有点像青色的瓷器，平添几分清冷感。

沉甸甸的鸭蛋拿在手里，手感贼棒，用刷子把鸭蛋上的脏东西慢慢刷掉，露出干净的青色或白色的漂亮外壳。

过程相当治愈，和修驴蹄子有一拼！

所以黎安安拒绝了袁小四的热心帮助，就自己一个人慢悠悠地在这刷，时不时再和袁小四聊聊天。

袁小四也没走，他胸前的这个小不点儿好像也看得陷进去了，都不挪地方，没办法，给拿来一个小凳子，坐着看吧，省得再把俩小短腿儿给累着。“这蛋真大，咱家咋不养几只呢，听你说的，感觉还挺好养的。”“咱家离河远，鸭子不一定能记住咋回家。而且这玩意儿还不能只家养，要是不去河里吃东西，下的蛋就小，还不是通红的那种，蛋黄儿发黄。“抬头看向袁小四，“你能天天去接送啊？”

“小李村有个羊倌，咱家属院来个鸭倌？"黎安安戏谑地看他一眼。算了，那还是别养了。

鸭蛋刷干净之后，就再把它们轻轻地转移到放了醋的水里，浸泡一阵儿。这个过程就是为了腐蚀蛋壳，让蛋壳表面形成微小的孔隙。这样在腌制过程中，盐分和其他调味料更容易渗进去。

而且经过醋处理的鸭蛋，蛋黄更容易出油，蛋白也更滑嫩。浸泡鸭蛋的功夫，黎安安就去开始熬腌制鸭蛋的料汁了。很多很多的盐、八角、桂皮、香叶、姜片、花椒，一锅煮，不一会香料的味儿就出来了。

料汁烧开之后，再大火熬一会儿，然后关火晾凉。这时，丫丫放学回来了，看到房檐下放着一大盆鸭蛋，好奇地低头看着。然后一脸发现了什么似的抬头看着黎安安说：“小姨，这个蛋在冒泡泡！蛋壳上有小小的泡泡。”

“那是碳一一真是太有意思了对吧。用醋泡蛋壳，就是会出泡泡的，而且泡得久了，蛋壳还会变软呢。”

碳酸钙和酸发生反应产生二氧化碳.……

啊！死去的化学知识在攻击我！差点就顺嘴给说出来了。国家九年义务教育是真厉害，刻烟吸肺啊。浸泡得差不多之后，就把它们拿出来，轻轻摆放到圆簸箕里，拿到外面晒个夕阳日光浴。

等鸭蛋上的水都控干了，也晒得差不多了之后，就一个一个放到坛子里，再把滤过料渣的水也倒进去，最后加一点白酒封口。这样，等到二十多天之后就可以吃啦。

黎安安干完这些活，回到客厅里摊在沙发上长舒一口气。拿过茶几上的李子，咬上一口，甜蜜中带着微酸，好吃！还好晚上不用做饭，要不还真有点累。

晚上直接吃中午剩下的那些就行，随便凑合点吧。就算是爱做饭的厨师，也不是每顿饭都很积极的，尤其是夏天，黎安安也有不想做饭，爱咋咋地的时候。

也还好袁家几个人都好养活，给啥吃啥，要是啥都没有，弄点主食就着小咸菜也能凑合一顿。

不过，让她想想，明天吃点啥呢一一

要不，来碗麻辣烫吧！

第二天，黎安安一早就打发袁小四去买了几根大骨头，中午吃完饭就开始熬大骨头汤。

大骨头冷水下锅，加姜片去腥，煮沸后捞出来洗净。然后再在锅里加足量清水，把骨头放进去，再加点葱段、姜片，大火烧开之后文火慢熬。

中间又往里加了一点香菇，用来提鲜。

炖一个小时之后，汤色就变白了，这个时候汤底还比较清淡。再往里加一点醋，时间长了之后，骨髓和油脂充分溶解，汤色也更醇厚了。用来做麻辣烫的猪骨汤其实什么时间段的都可以，想吃清淡一点的基本炖一个小时就够了，只是黎安安喜欢熬得时间久的，感觉猪骨的味道释放得更极到熬汤的时候黎安安就和袁小四去菜园子摘菜，走过路过，看到什么都想嬉一把。

最后两个人拎了满满一大筐的蔬菜回屋。

两人把菜洗净收拾好放到一边，这么一看，还真准备了不少东西，有豆芽、干豆腐、蘑菇当然也不能少，红薯粉、土豆丝、还有各种时令蔬菜，对了，还有荷花姐给的贡菜，也不能忘了！

黎安安打算做三种麻辣烫，一种是番茄汤底，一种是传统的带火锅底料的那种，一种是一一她的白月光。

先来个传统的，锅里放入一勺火锅底料，炒出香味儿，加入骨汤，汤开之后放一点点小石头的奶粉，再舀一点麻酱。按照煮的时间长短往里放菜和粉，最后在上面撒上一点蒜末、香菜啥的就齐活儿了！

接着再做适合小孩子吃的番茄麻辣烫，锅里放油，放入番茄丁，炒出汤汁，加适量耗油，生抽，盐，都不用太多。然后加一点奶粉，最后也是，不爱熟的先放，爱熟的后放，红通通的泛着酸味儿的番茄麻辣烫就出锅啦。

最后一种，则是黎安安偶然吃过，觉得真的很好吃，后来自己也复刻过很多遍的一种麻辣烫。

拿来几个大海碗，放入半碗骨汤。

把菜依次烫好之后，放入碗里，然后加调料。这种麻辣烫用的调料就比上两种复杂多了。味精、盐、醋、白糖、胡椒粉、花椒面、辣椒油、麻酱、蒜蓉…最后，搅拌在一起。

完成！

黎安安用一种特别慈爱的眼神看着眼前这碗麻辣烫。闻着鼻尖说不出来具体是什么，但就是觉得莫名好吃的味道，不住地流口水！

眼前这碗真的是她吃过的麻辣烫中的天花板！黏糊麻辣烫，切，一般吧。

火锅麻辣烫，哼，小弟弟。

番茄麻辣烫，哈，没法比！

黎安安自从吃过这种麻辣烫，就明白人家说的有些东西不能将就是啥意思了。

爱情不能将就，麻辣烫也不能啊！

如果世界上曾经有那个麻辣烫出现过，其它的麻辣烫都会变成将就，而她，黎安安，不愿意将就！①

眼前这个，就是她的麻辣烫白月光！